Moussaka Authentique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Aubergines

01 - Aubergines - 2 pièces
02 - Sel - pour le dégorgeage
03 - Huile d'olive - pour la cuisson

→ Viande

04 - Viande hachée d'agneau (ou de bœuf) - 500 g
05 - Oignons - 2 pièces
06 - Ail - 2 gousses
07 - Tomates concassées en conserve - 400 g
08 - Concentré de tomates - 1 cuillère à soupe
09 - Cannelle en poudre - 1 cuillère à café
10 - Paprika - 1 cuillère à café
11 - Sel - selon goût
12 - Poivre noir - selon goût

→ Béchamel

13 - Lait - 500 ml
14 - Beurre - 100 g
15 - Farine - 50 g
16 - Noix de muscade râpée - 1 pincée
17 - Œuf - 1 pièce
18 - Fromage râpé (kefalotyri ou parmesan) - 100 g

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 30 minutes. Rincez à l'eau froide, séchez soigneusement.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
03 - Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Incorporez les tomates, le concentré, la cannelle, le paprika, sel et poivre. Laissez mijoter 20 minutes.
04 - Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et formez un roux. Versez le lait en fouettant. Laissez épaissir. Assaisonnez de muscade, sel et poivre. Incorporez l'œuf battu et le fromage râpé.
05 - Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche d'aubergines, puis la moitié de la viande. Répétez les couches. Terminez par les aubergines.
06 - Versez la béchamel sur les couches. Enfournez 40-45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la béchamel bouillonne.
07 - Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre.

# Notes:

01 - Plat traditionnel grec emblématique
02 - Peut être préparé à l'avance
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours
04 - Idéal pour les repas de famille

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