Moules à la saucisse Hortense (Version imprimable)
Association crémeuse de moules, saucisse, vin blanc et jambon, relevée de persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture principale
01 -
1 oignon jaune, haché finement
02 -
La chair de 1 saucisse de Toulouse ou italienne douce, émiettée
03 -
30 ml de beurre doux
04 -
4 tranches de jambon serrano ou prosciutto, hachées finement
05 -
8 gousses d’ail, hachées finement
06 -
125 ml de vin blanc sec
07 -
1 kg de moules fraîches, nettoyées et parées
08 -
75 ml de persil plat frais, ciselé
09 -
30 ml de chapelure nature
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et la chair de saucisse émiettée et cuire en mélangeant jusqu’à coloration dorée.
02 -
Incorporer le jambon serrano haché et l’ail, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se développent.
03 -
Déglacer avec le vin blanc et mélanger soigneusement pour décoller les sucs au fond.
04 -
Incorporer les moules, le persil ciselé et la chapelure. Bien mélanger afin d’enrober les moules.
05 -
Couvrir et laisser cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ouverture complète des moules, soit 4 à 5 minutes.
06 -
Retirer et jeter les moules qui sont restées fermées. Poivrer au goût et servir immédiatement, idéalement accompagné de frites au four.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des moules fraîches et bien nettoyées pour garantir le succès du plat. Surveiller la cuisson pour éviter que les moules ne deviennent caoutchouteuses. Cette préparation peut également être agrémentée d’un filet de citron frais au moment du service.