Moules courgette tomates poisson (Version imprimable)
Colin, moules, tomates et courgette en cuisson douce pour sublimer un déjeuner familial estival.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et fruits de mer
01 -
1 filet de colin de 800 g
02 -
500 ml de moules fraîches
→ Légumes et aromates
03 -
1 échalote
04 -
20 tomates cerises
05 -
1,5 courgette
06 -
10 brins de persil frais
07 -
2 gousses d'ail
→ Épicerie et assaisonnements
08 -
2 tranches de pain rassis
09 -
100 ml de vin blanc sec
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 -
Sel fin
12 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Rincer soigneusement les moules et retirer le byssus. Émincer l'échalote puis la faire revenir dans l'huile d'olive pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter les moules et déglacer avec le vin blanc.
02 -
Cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ouverture des coquilles. Laisser tiédir puis décoquiller les moules. Filtrer le jus de cuisson au travers d'une passoire fine.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Faire dorer les tranches de pain rassis 5 minutes au four. Mixer le pain avec les gousses d’ail et le persil jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
04 -
Couper les tomates cerises en deux et détailler la courgette en petits dés réguliers.
05 -
Dans un plat allant au four, disposer les légumes en une couche homogène. Déposer le filet de colin sur les légumes, arroser avec le jus des moules filtré. Saler et poivrer à convenance.
06 -
Enfourner le plat pendant 25 minutes à 180°C.
07 -
À 5 minutes de la fin de cuisson, répartir les moules autour du poisson et parsemer de chapelure à l’ail et au persil. Terminer la cuisson.
# Informations à noter:
01 -
La chapelure aromatisée donnera du croquant et une saveur herbacée à la préparation.