Poulet sauté aux légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 450 g de filets de poulet sans peau et désossés, finement tranchés
02 - 1 gros blanc d'œuf
03 - 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs, usage divisé
04 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale, usage divisé
05 - 2 cuillères à café d'ail haché
06 - 1 cuillère à café de gingembre haché
07 - 2 tasses de champignons émincés
08 - 250 g de pois mange-tout
09 - 120 ml de carottes finement coupées en tranches
10 - 1 boîte de 225 g de châtaignes d'eau tranchées, égouttées
11 - 1 boîte de 225 g de pousses de bambou tranchées, égouttées
12 - 180 ml de bouillon de poulet
13 - 1 1/2 cuillères à café de sucre
14 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
15 - 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame
16 - sel et poivre au goût

# Instructions:

01 - Dans un bol moyen, fouetter le blanc d'œuf avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Ajouter les tranches de poulet et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer pendant 30 minutes, puis égoutter et éliminer tout excès de liquide.
02 - Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à café d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes et 1 cuillère à soupe d'eau, puis cuire en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.
03 - Ajouter les champignons et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
04 - Incorporer les pois mange-tout et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les châtaignes d'eau et les pousses de bambou. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre à votre goût.
05 - Retirer les légumes de la poêle et les déposer dans une assiette. Couvrir avec du papier aluminium pour les garder au chaud.
06 - Essuyer la poêle avec du papier absorbant. Chauffer les 2 cuillères à café restantes d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. Ajouter l'ail et le gingembre, puis cuire 30 secondes supplémentaires.
07 - Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon de poulet, le sucre, la sauce soja et l'huile de sésame. Incorporer 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs. Ajouter les légumes dans la poêle avec le poulet et chauffer environ 1 minute. Verser la sauce et augmenter le feu à vif, porter à ébullition. Faire bouillir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce commence juste à épaissir, en remuant occasionnellement.
08 - Servir immédiatement, éventuellement sur du riz si souhaité.

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