Tarte citron et meringue lilas (Version imprimable)

Une tarte citron acidulée avec une touche de meringue lilas délicate et des accents gourmands.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte sablée

01 - 120 g de farine tout usage
02 - 115 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
03 - 30 g de sucre glace
04 - 1/4 de cuillère à café de sel
05 - 1 gros jaune d'œuf

→ Crème au citron

06 - 60 ml de jus de citron frais
07 - 100 g de sucre granulé
08 - 2 gros œufs
09 - 1 cuillère à café de zeste de citron
10 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Meringue lilas

11 - 3 gros blancs d'œufs
12 - 100 g de sucre granulé
13 - Quelques gouttes de colorant alimentaire lilas (facultatif)

→ Décoration

14 - Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

# Étapes de la recette:

01 - Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporer le jaune d'œuf et ajouter un peu d'eau froide pour former une pâte. Étaler la pâte, découper des cercles et les déposer dans des moules à tartelettes. Piquer les fonds à la fourchette, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
02 - Préchauffer le four à 175°C. Cuire les fonds de tartes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement.
03 - Dans une casserole, fouetter le jus de citron, le sucre, les œufs, le zeste de citron et la vanille. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir avant de verser dans les fonds de tartelettes refroidis.
04 - Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter progressivement le sucre tout en battant jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement le colorant lilas, si désiré.
05 - Garnir chaque tartelette de meringue lilas en utilisant une poche à douille ou une cuillère. Dorer légèrement la meringue avec un chalumeau de cuisine ou sous un grill pendant quelques minutes, en surveillant attentivement.
06 - Décorer les tartelettes avec des feuilles de menthe fraîche si désiré. Dégustez ces douceurs citronnées !

# Informations à noter:

01 - Pour une pâte sablée plus facile à manipuler, travaillez sur une surface légèrement farinée.

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