Mini-pissaladières oignons anchois (Version imprimable)
Bouchées dorées à l'oignon fondant, anchois et olives. Un mélange méridional savoureux à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
300 g de farine de blé T55
02 -
1 sachet de levure boulangère sèche
03 -
1 cuillère à café de sel fin
04 -
1 cuillère à soupe d'origan séché
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
170 ml d'eau à température ambiante
→ Garniture
07 -
1 kg d'oignons jaunes
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
2 brins de thym frais
10 -
2 cuillères à soupe de miel liquide
11 -
2 cuillères à soupe de crème d'anchois
12 -
24 filets d'anchois à l'huile
13 -
24 olives noires dénoyautées
14 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un bol, délayer la levure boulangère sèche avec 170 ml d'eau à température ambiante. Laisser reposer 10 minutes.
02 -
Verser la farine dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot. Former un puits, puis ajouter le sel, l'origan séché et l'huile d'olive. Incorporer la levure diluée. Pétrir l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
03 -
Former une boule, déposer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure à température ambiante.
04 -
Éplucher les oignons et les émincer finement. Les faire compoter dans une sauteuse sur feu doux avec l'huile d'olive, le thym effeuillé, le miel et la crème d’anchois pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Poivrer selon le goût.
05 -
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
06 -
Dégazer la pâte puis l’étaler finement au rouleau sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. Découper 8 disques réguliers à l'aide d'un emporte-pièce ou d’un bol.
07 -
Déposer les disques de pâte sur une plaque de cuisson. Garnir chaque disque de compotée d’oignons puis répartir les anchois roulés et les olives noires. Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à légère coloration dorée.
08 -
Servir les mini-pissaladières tièdes pour un meilleur développement des saveurs.
# Informations à noter:
01 -
Pour intensifier le goût, utiliser des oignons bien dorés et vérifier que la pâte soit suffisamment fine pour éviter qu’elle ne durcisse à la cuisson.