Mini-pâtés aux œufs de caille (Version imprimable)
Des mini-pâtés savoureux garnis de farce et d'œufs de caille, parfaits pour vos repas festifs.
# Liste des ingrédients:
01 -
200 g de pâte feuilletée
02 -
8 œufs de caille
03 -
150 g de veau haché
04 -
150 g de porc haché
05 -
20 g de beurre
06 -
1 œuf pour la farce
07 -
1 jaune d’œuf pour la dorure
08 -
2 échalotes
09 -
1 gousse d’ail
10 -
2 brins de thym
11 -
3 brins de persil plat
12 -
2,5 cl de vin blanc
# Étapes de la recette:
01 -
Étaler la pâte feuilletée et découper 16 disques dont 8 plus petits.
02 -
Foncer 8 empreintes à muffins avec les 8 disques les plus grands. Réserver au frais.
03 -
Faire cuire les œufs de caille pendant 4 min dans une eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraîchir et les écaler.
04 -
Peler et hacher les échalotes. Peler, dégermer et hacher finement l’ail. Faire suer l’ail et l’échalote dans le beurre sans coloration avec le thym. Laisser refroidir et ajouter les viandes, l’œuf battu, le persil haché. Saler et poivrer, puis ajouter le vin blanc.
05 -
Garnir les empreintes avec cette farce et placer au centre un œuf de caille dur. Recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Bien souder les bords.
06 -
Dorer au jaune d’œuf et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
07 -
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.