Tarte exquise à la lime (Version imprimable)
Tarte à la lime acidulée sur une croûte graham croquante, garnie d'une crème légère.
# Liste des ingrédients:
→ Croûte
01 -
175 g de chapelure Graham
02 -
75 g de beurre, fondu
03 -
15 ml de sucre
04 -
0,5 ml de sel
→ Crème à la lime
05 -
5 ml de fécule de maïs
06 -
180 ml de jus de limes Key ou de limes ordinaires (environ 6 à 8 limes)
07 -
60 ml de crème sure
08 -
15 ml de zeste de lime râpé, et plus pour le service
09 -
3 œufs
10 -
1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
→ Crème fouettée
11 -
250 ml de crème 35 %
12 -
30 ml de sucre
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C. Dans un bol, mélanger la chapelure Graham, le beurre fondu, le sucre et le sel. Presser le mélange dans une assiette à tarte de 23 cm en verre. Cuire au four 15 minutes puis laisser tiédir.
02 -
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le jus de lime. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu’à consistance homogène. Verser dans la croûte refroidie. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement tremblotante au centre. Couvrir la surface de la tarte de pellicule plastique, laisser tiédir puis réfrigérer 4 heures.
03 -
Dans un bol, fouetter la crème 35 % et le sucre au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Transférer dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir la tarte en formant des rosaces et parsemer de zeste de lime.
# Informations à noter:
01 -
Pour un goût optimal, utilisez des limes Key si disponibles.