Mangue brûlée fruitée croquante (Version imprimable)
Mangue caramélisée, sucre croquant et chantilly vanille pour un dessert original prêt en 5 minutes.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits
01 -
4 mangues mûres
→ Sucre et épices
02 -
100 g de sucre cristallisé
03 -
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
04 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
05 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Produits laitiers
06 -
25 cl de crème liquide entière
# Étapes de la recette:
01 -
Couper les mangues en deux dans le sens de la longueur. Inciser la chair en quadrillage sans percer la peau.
02 -
Mélanger le sucre cristallisé et la cannelle. Presser la chair des mangues dans ce mélange pour bien les enrober.
03 -
À l'aide d'un chalumeau de cuisine, caraméliser la surface sucrée des mangues jusqu'à formation d'une croûte dorée et craquante. Manipuler avec précaution.
04 -
Fouetter la crème bien froide avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu'à obtention d'une chantilly ferme.
05 -
Dresser la chantilly à la poche sur chaque demi-mangue caramélisée. Servir sans attendre.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez des mangues parfaitement mûres pour un résultat fondant ; la chantilly doit être montée juste avant le service pour conserver sa tenue.