Macaronis au bœuf gochujang (Version imprimable)

Macaronis, bœuf tendre, gochujang épicé et sésame pour une fusion de saveurs uniques.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 450 g de macaronis

→ Sauce

02 - 30 ml de pâte de piments fermentée (gochujang), ou plus selon le goût
03 - 30 ml de sauce soya foncée
04 - 15 ml de pâte de tomates
05 - 5 à 15 ml de sirop d’érable
06 - Jus de 1 lime

→ Garniture et viande

07 - 450 g de bœuf haché mi-maigre
08 - 30 ml d’huile de sésame grillé
09 - 2 branches de céleri, coupées en dés
10 - 2 oignons verts, émincés, blanc et vert séparés
11 - 1 gousse d’ail, hachée
12 - Graines de sésame blanc et noir grillées, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Prélever 250 ml d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes.
02 - Dans un bol, fouetter ensemble la pâte de piments fermentée, la sauce soya, la pâte de tomates, le sirop d’érable et le jus de lime. Réserver la sauce.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir le bœuf haché dans 15 ml d’huile de sésame en l’émiettant à la cuillère en bois, 8 à 10 minutes, jusqu’à coloration dorée. Saler légèrement. Réserver dans un bol.
04 - Dans la même poêle, attendrir le céleri, le blanc des oignons verts et l’ail dans le reste de l’huile de sésame.
05 - Ajouter les macaronis égouttés, la sauce réservée, le bœuf sauté et 125 ml d’eau de cuisson. Mélanger soigneusement pour bien enrober. Cuire à feu moyen 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire et rectifier l’assaisonnement.
06 - Répartir la préparation dans des bols. Garnir avec la partie verte des oignons verts et parsemer de graines de sésame grillées.

# Informations à noter:

01 - Le gochujang, incontournable condiment coréen, offre un équilibre subtil entre piquant, douceur et umami grâce à la fermentation du piment, du riz gluant et du soja. Pour rehausser le piquant, ajustez la quantité de gochujang selon vos préférences.

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