Loubia Traditionnelle au Bœuf (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande et légumineuses
01 -
400 g de bœuf (type bourguignon), coupé en morceaux d'environ 2-3 cm
02 -
250 g de haricots blancs secs (à tremper 8-12h)
→ Légumes et aromates
03 -
1 gros oignon, finement émincé
04 -
3 carottes, coupées en rondelles
05 -
1 branche de céleri, détaillée en petits dés
06 -
2 gousses d'ail, écrasées
07 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Sauce et épices
08 -
200 ml de coulis de tomates
09 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
10 -
1 feuille de laurier
11 -
1 cuillère à soupe de cumin moulu
12 -
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
13 -
600 ml d'eau ou bouillon de bœuf
14 -
Sel et poivre noir
15 -
Persil frais haché pour servir
# Préparation:
01 -
La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant 8 à 12 heures. Égouttez et rincez-les avant utilisation.
02 -
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et dorez les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
03 -
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes, le céleri, puis l'ail et les épices.
04 -
Ajoutez le coulis et le concentré de tomates, remettez la viande, les haricots, le bouillon et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
05 -
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures ou cuisez 40 minutes en cocotte-minute. La viande doit être très tendre.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur réchauffé
02 -
Pour une version plus rapide, utilisez des haricots blancs en conserve