Lomo saltado bœuf peruvien (Version imprimable)
Bœuf sauté aux légumes, parfumé sauce soja, accompagné de riz blanc et frites dorées.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le lomo saltado
01 -
600 g de filet de bœuf ou de rumsteck, découpé en fines lamelles
02 -
2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers épais
03 -
2 tomates mûres, coupées en gros quartiers
04 -
1 poivron rouge, épépiné et détaillé en lanières
05 -
2 gousses d'ail, finement hachées
06 -
1 petit bouquet de persil plat, finement ciselé
07 -
3 cuillères à soupe d'huile végétale
08 -
3 cuillères à soupe de sauce soja
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
10 -
1 cuillère à café de paprika doux
11 -
1 pincée de piment en poudre, optionnelle
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir du moulin
→ Pour l'accompagnement
14 -
300 g de riz blanc cuit
15 -
600 g de frites dorées et croustillantes
16 -
Rondelles de concombre ou petite salade verte
# Étapes de la recette:
01 -
Découper le bœuf en lamelles fines. Éplucher et tailler les oignons en quartiers épais. Laver, épépiner et couper le poivron en larges lanières. Tailler les tomates en gros quartiers. Hacher finement l'ail et le persil plat.
02 -
Faire chauffer une grande poêle ou un wok sur feu très vif avec deux cuillères à soupe d'huile. Disposer les lamelles de bœuf en une seule couche. Saisir rapidement 2 minutes pour une viande tendre, puis réserver sur une assiette.
03 -
Ajouter le reste d'huile dans la poêle. Faire revenir les oignons et le poivron pendant 4 minutes tout en conservant leur croquant.
04 -
Ajouter l’ail haché puis les quartiers de tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes pour garder des morceaux intacts.
05 -
Remettre la viande dans la poêle. Verser la sauce soja et le vinaigre, saupoudrer de paprika, ajouter le piment selon votre goût puis poivrer légèrement. Mélanger vivement 2 minutes pour bien enrober les ingrédients.
06 -
Parsemer généreusement de persil plat ciselé. Disposer sur un grand plat et servir aussitôt avec du riz chaud, des frites dorées et une salade de concombre ou de jeunes pousses. Déguster immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Saisir la viande à feu vif préserve son moelleux. Ajoutez le sel en toute fin pour limiter la perte de jus.