Linguine aux palourdes fraîches (Version imprimable)
Linguine gourmandes aux palourdes, relevées de citron, persil et vin blanc.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de palourdes
02 -
340 g de linguines
03 -
3 échalotes françaises, hachées
04 -
3 gousses d’ail, hachées
05 -
1/2 piment oiseau épépiné ou non, haché finement
06 -
30 ml d’huile d’olive
07 -
125 ml de vin blanc
08 -
140 g de tomates cerises (facultatif)
09 -
30 ml de beurre
10 -
1 citron, le zeste et le jus
11 -
10 g de persil ciselé
# Étapes de la recette:
01 -
Rincer les palourdes à grande eau et faire tremper 5 minutes pour éliminer toute trace de sable. Jeter celles qui sont ouvertes ou abîmées.
02 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les linguines al dente. Égoutter.
03 -
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’échalote, l’ail et le piment dans l'huile d’olive.
04 -
Ajouter les palourdes et le vin blanc à la poêle. Laisser cuire jusqu’à ce que toutes les coques s’ouvrent, environ 5 minutes. Jeter les palourdes fermées.
05 -
Ajouter les pâtes égouttées, les tomates (si utilisées), le beurre, le zeste et le jus de citron, et le persil à la poêle. Mélanger pour bien enrober les pâtes de la sauce. Saler et poivrer selon le goût.
06 -
Répartir les pâtes et les palourdes dans des assiettes creuses. Servir aussitôt.
# Informations à noter:
01 -
Il est important de ne pas trop cuire les palourdes pour préserver leur texture et leur saveur.