Lentilles Béluga à la Ottolenghi (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
250g de lentilles béluga, trempées dans l'eau toute une nuit, égouttées
02 -
4 tasses d'eau
→ Légumes et Épices
03 -
30g de beurre ou de ghee
04 -
1 gros oignon haché finement
05 -
3 gousses d'ail hachées finement
06 -
4 pouces de gingembre haché finement
07 -
1 piment fort vert ou rouge haché finement
08 -
1 cuillère à soupe de garam masala
09 -
600g de tomates (4-5 tomates), en dés
10 -
Sel au goût
→ Finition
11 -
160g de lait de coco
12 -
2 cuillères à soupe de jus de lime
13 -
1 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde noire, rôties
→ Garnitures
14 -
Noix de coco fraîche ou séchée râpée
15 -
Oignons frits à l'asiatique
16 -
Coriandre fraîche ciselée
# Instructions:
01 -
Faire revenir l'oignon à feu moyen-élevé dans le beurre pendant 15 minutes en brassant souvent, jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée.
02 -
Ajouter le gingembre, l'ail, le piment fort et le garam masala. Cuire 2 minutes de plus.
03 -
Ajouter les tomates et cuire 4 minutes de plus.
04 -
Ajouter les lentilles, l'eau et saler. Couvrir et porter à ébullition puis baisser à feu doux et mijoter à découvert pendant 45 minutes en brassant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.
05 -
Incorporer le lait de coco, le jus de lime et les graines de moutarde. Bien mélanger.
06 -
Servir avec les garnitures et accompagner de pain naan.
# Notes:
01 -
Recette inspirée du chef Yotam Ottolenghi
02 -
Plat végétarien riche en protéines