Lapin sauté façon chasseur (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux
02 -
200 g de lardons fumés
→ Légumes et aromates
03 -
4 échalotes
04 -
4 gousses d'ail
05 -
2 tomates
06 -
3 carottes
07 -
250 g de champignons de Paris
08 -
1 bouquet garni
→ Liquides et assaisonnements
09 -
4 cuillères à soupe d'huile
10 -
30 g de farine
11 -
30 cl de vin blanc sec
12 -
15 cl de bouillon de volaille
13 -
Sel
14 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Émincer les échalotes et l'ail. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Faire couper le lapin en morceaux par le boucher si nécessaire.
02 -
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile. Faire suer les échalotes et l'ail, puis ajouter les carottes.
03 -
Ajouter les lardons et les morceaux de lapin, faire dorer sur toutes les faces. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
04 -
Verser le vin blanc et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Laisser mijoter 30 minutes à couvert.
05 -
Monder et concasser les tomates, couper les champignons en lamelles. Les ajouter à la préparation.
06 -
Poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert. Retirer le bouquet garni et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
# Notes:
01 -
Plat traditionnel de la cuisine française
02 -
Idéal à accompagner de pâtes fraîches