Lapin confit au balsamique (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 lapin entier
02 -
150g de beurre doux
03 -
1 litre de vin blanc
04 -
5 cl de vinaigre balsamique
→ Aromates et assaisonnements
05 -
4 gousses d'ail
06 -
4 belles branches de romarin
07 -
4 échalotes
08 -
Fleur de sel
09 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Découper le lapin en morceaux et réserver le foie et les rognons au frais.
02 -
Éplucher l'ail, effeuiller le romarin et hacher le tout au mixeur. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
03 -
Enduire les morceaux de lapin du mélange d'herbes et les placer dans un plat à gratin. Verser le vin blanc et le vinaigre balsamique, puis ajouter le beurre en morceaux.
04 -
Cuire dans le bas du four pendant 3 heures. Retourner les morceaux toutes les 45 minutes et arroser régulièrement. À mi-cuisson, ajouter les échalotes en chemise. 45 minutes avant la fin, ajouter le foie et les rognons.
# Notes:
01 -
Recette inspirée par Julie Andrieu
02 -
La cuisson lente permet d'obtenir une viande très tendre