La Recette de la Bûche Façon Tatin pour un Dessert de Noël Léger et Parfumé (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 jaunes d'oeufs.
02 - 75 g de sucre en poudre.
03 - 120 g de sucre en poudre.
04 - 75 g de beurre mou.
05 - 100 g de farine.
06 - 5 g de levure chimique.
07 - 12 pommes.
08 - 80 g d'huile d'olive.

# Préparation:

01 - Battez au fouet les jaunes d'œufs avec les 75 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
02 - Ajoutez le beurre, mélangez à nouveau puis incorporez la farine et la levure en remuant délicatement à la spatule.
03 - Étalez la pâte sur le socle d'un moule à bûche en pressant doucement du bout des doigts, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
04 - Préchauffez le four à 170 °C, puis enfournez le biscuit pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
05 - Pendant ce temps, réalisez un caramel avec les 120 g de sucre restant dans une casserole.
06 - Versez la moitié du caramel au fond du moule à bûche.
07 - Pelez et coupez les pommes en lamelles, puis disposez-les sur le caramel.
08 - Versez l'huile d'olive sur les lamelles de pommes et faites cuire le tout pendant 1h30 à 160 °C.
09 - À la sortie du four, nappez du reste de caramel. Pour fluidifier le caramel, réchauffez-le au bain-marie si nécessaire.
10 - Placez délicatement le biscuit cuit et refroidi par-dessus les pommes. Pressez légèrement pour faire adhérer.
11 - Laissez reposer la bûche dans son moule toute une nuit au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger.

# Notes:

01 - Astuce déco pour le service : étalez du fluff dans un cercle, puis brûlez la surface au chalumeau ou sous le gril du four. Vous pouvez aussi décorer avec de la chantilly maison.
02 - Pour un dessert plus spectaculaire, ajoutez des noisettes caramélisées sur le gâteau au moment du service.

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