Koulibiac au Saumon (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de farine T65.
02 -
20 g de levure fraîche.
03 -
300 ml de lait.
04 -
2 œufs.
05 -
1 cuillère à soupe de sucre.
06 -
10 g de sel.
07 -
100 g de beurre fondu.
08 -
1 œuf pour la dorure.
09 -
500 g de saumon frais.
10 -
50 g de riz de Camargue.
11 -
250 g de champignons de Paris.
12 -
20 g de beurre.
13 -
4 œufs.
14 -
1 oignon.
15 -
1 bouquet de persil plat.
16 -
1 bouquet d'aneth.
17 -
Sel et poivre.
18 -
Zeste d'un citron.
19 -
3 yaourts grecs au lait de brebis.
20 -
1 jus de citron.
# Préparation:
01 -
Mélanger farine, levure, lait, œufs, sucre, sel et beurre. Pétrir 10 minutes. Laisser lever jusqu'à doublement du volume.
02 -
Cuire le riz à l'eau salée. Cuire les œufs durs. Faire revenir les champignons au beurre. Hacher oignon et herbes. Mixer œufs durs avec oignon et herbes. Couper le saumon en dés.
03 -
Étaler la pâte en rectangle. Disposer mélange œufs/herbes. Ajouter champignons, riz, saumon. Assaisonner (sel, poivre, zeste). Rabattre et sceller les bords. Décorer avec reste de pâte.
04 -
Dorer à l'œuf. Enfourner 50 minutes à 170°C.
05 -
Mélanger yaourts et jus de citron. Assaisonner.
# Notes:
01 -
Le koulibiac est un plat traditionnel russe festif qui demande du temps mais offre un résultat spectaculaire. Cette brioche garnie est idéale pour les repas de fête.