Kimchi Maison : Un Allié pour Votre Bien-Être (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et Base
01 -
1 grand chou chinois (environ 1 kg)
02 -
60 g de sel de mer
03 -
1 petit radis coréen (ou daikon), julienne
04 -
3 oignons verts, hachés
→ Assaisonnements et Épices
05 -
1 cuillère à soupe de sucre
06 -
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
07 -
4 gousses d'ail, émincées
08 -
1 cuillère à soupe de piment rouge coréen en flocons (gochugaru)
09 -
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (facultatif)
# Instructions:
01 -
Couper le chou chinois en quartiers, puis en morceaux de taille moyenne. Mettre les morceaux dans un grand bol. Saupoudrer de sel de mer. Mélanger pour bien répartir le sel. Laisser reposer 1 à 2 heures en mélangeant de temps en temps.
02 -
Rincer abondamment à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Bien égoutter.
03 -
Dans un petit bol, mélanger le sucre, le gingembre râpé, l'ail émincé, le piment rouge en flocons et la sauce de poisson (si utilisée). Ajouter les oignons verts et le radis julienné. Bien mélanger.
04 -
Ajouter le chou égoutté dans le bol de pâte. Mélanger à la main (porter des gants recommandé). S'assurer que chaque morceau est bien enrobé.
05 -
Remplir le bocal par poignées. Tasser fermement pour éliminer les bulles d'air. Laisser 2-3 cm d'espace en haut pour la fermentation. Fermer le couvercle, sans trop serrer.
06 -
Laisser à température ambiante, à l'abri du soleil. Fermenter 3 à 5 jours. Goûter régulièrement pour ajuster. Plus long sera le temps, plus le goût sera intense.
07 -
Transférer au réfrigérateur une fois à votre goût. Se conserve plusieurs mois. Servir en accompagnement, dans les soupes, sur les sandwichs.
# Notes:
01 -
Excellente source de probiotiques
02 -
Contribue à la santé intestinale
03 -
Riche en vitamines et minéraux