Joue de Bœuf Mijotée aux Champignons (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de joues de bœuf, coupées en morceaux.
02 -
500 g de champignons de Paris, tranchés.
03 -
2 carottes, coupées en rondelles.
04 -
1 oignon, émincé.
05 -
2 gousses d'ail, hachées.
06 -
50 cl de vin rouge.
07 -
50 cl de bouillon de bœuf.
08 -
2 cuillères à soupe de farine.
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
10 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil).
11 -
Sel et poivre, au goût.
# Préparation:
01 -
Émincez l'oignon et l'ail, coupez les carottes en rondelles, et tranchez les champignons en fines lamelles.
02 -
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez et réservez.
03 -
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
04 -
Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pour enrober. Cela épaissira la sauce pendant la cuisson.
05 -
Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition tout en mélangeant doucement.
06 -
Ajoutez les champignons et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
07 -
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit être tendre et fondante. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
08 -
Servez ce plat bien chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches pour un repas réconfortant.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer ce plat à l'avance; il sera encore meilleur réchauffé.
02 -
Accompagnez ce plat d'un vin rouge corsé pour faire ressortir les saveurs.