Jarret au miel et bière (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
2 jarrets de porc
→ Légumes et aromates
02 -
4 carottes
03 -
2 gousses d'ail
04 -
1 échalote
05 -
1 branche de thym
06 -
1 feuille de laurier
07 -
2 clous de girofle
08 -
2 baies de genévrier
09 -
1 cuillère à soupe de persil ciselé
→ Liquides et assaisonnements
10 -
1 litre de bière brune
11 -
100g de miel
12 -
Huile d'olive
13 -
Sel
14 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les jarrets dans l'huile d'olive sur toutes les faces. Saler, poivrer et verser la bière.
02 -
Ajouter l'ail coupé et dégermé, l'échalote en quartiers, le thym, les clous de girofle, les baies de genévrier et le laurier.
03 -
Couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition. Fermer la cocotte et cuire au four à 150°C pendant 2h30.
04 -
Retirer les jarrets, filtrer le jus de cuisson et le faire réduire des 2/3. Incorporer le miel.
05 -
Verser la sauce sur les jarrets et cuire à 200°C pendant 1 heure en arrosant et retournant régulièrement.
06 -
Cuire les carottes à la vapeur, les ajouter au plat 5 minutes avant la fin. Servir parsemé de persil ciselé.
# Notes:
01 -
Plat traditionnel revisité avec de la bière
02 -
La double cuisson permet d'obtenir une viande très tendre