Katsu japonais avec tonkatsu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande et garnitures
01 -
2 escalopes de poulet désossées ou côtelettes de porc (aplatis à 1,25 cm d'épaisseur)
02 -
3 tasses de riz blanc cuit (de préférence du riz à sushi)
03 -
1/2 tasse de sauce tonkatsu (achetée en magasin ou faite maison)
04 -
Persil frais ou oignons verts pour garnir (optionnel)
→ Panure
05 -
1 tasse de chapelure panko
06 -
1/2 tasse de farine tout usage
07 -
2 gros œufs (battus)
→ Cuisson
08 -
Huile pour friture (huile végétale ou de canola)
→ Sauce Tonkatsu maison
09 -
3 cuillères à soupe de ketchup
10 -
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
11 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
12 -
1 cuillère à café de sucre
# Instructions:
01 -
Aplatir les escalopes de poulet ou de porc à une épaisseur de 1,25 cm et assaisonner avec du sel et du poivre.
02 -
Préparer une station pour la panure avec trois bols : un pour la farine, un pour les œufs battus et un pour la chapelure panko.
03 -
Enrober chaque escalope dans la farine, puis les tremper dans les œufs et enfin les recouvrir de chapelure panko en pressant légèrement pour faire adhérer.
04 -
Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé à environ 175°C. Faire frire les escalopes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour le poulet, ou 2 à 3 minutes de chaque côté pour le porc, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
05 -
Mélanger dans un petit bol le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et le sucre. Ajuster la douceur selon votre goût.
06 -
Assembler les bols en ajoutant du riz cuit, des escalopes coupées en tranches et un généreux filet de sauce tonkatsu. Garnir de persil ou d'oignons verts si désiré. Servir immédiatement.