Huîtres Grillées (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
02 -
2 gousses d'ail, émincées.
03 -
1/4 cuillère à café de piment d'Alep ou flocons de piment.
04 -
1 cuillère à café de jus de citron frais.
05 -
1/4 cuillère à café de sel de mer.
06 -
Poivre noir fraîchement moulu.
07 -
1 cuillère à soupe d'herbes finement ciselées (persil, basilic ou estragon).
08 -
3-4 tasses de gros sel (optionnel).
09 -
12 huîtres vivantes.
# Préparation:
01 -
Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-doux. Faire revenir l'ail et le piment 30 secondes. Ajouter le jus de citron, sel et poivre. Retirer du feu et incorporer les herbes.
02 -
Préchauffer le barbecue à température maximale (200-260°C).
03 -
Remplir une poêle en fonte de gros sel. Ouvrir les huîtres et les disposer dans le sel.
04 -
Répartir la sauce sur les huîtres (1/2 cuillère à café par huître). Placer la poêle sur le gril chaud. Cuire 4-6 minutes couvert jusqu'à ce que les bords s'enroulent légèrement.
05 -
Servir directement dans la poêle ou les transférer sur un plat de service avec du gros sel.
# Notes:
01 -
Deux méthodes pour ouvrir les huîtres : soit crues avec un couteau à huîtres, soit les précuire 1-3 minutes sur le gril pour faciliter l'ouverture. Le gros sel est facultatif, il sert surtout à la présentation.