huîtres gratinées aux poireaux (Version imprimable)

Huîtres chaudes à la fondue de poireaux et gruyère doré, parfait pour les repas festifs.

# Liste des ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 8 huîtres fraîches

→ Légumes et aromates

02 - 1 blanc de poireau
03 - 1 échalote

→ Produits laitiers

04 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
05 - 30 cl de lait entier
06 - 20 g de beurre doux
07 - 50 g de gruyère râpé

→ Liquides et condiments

08 - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
09 - sel
10 - poivre du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Éplucher l'échalote et la hacher finement. Nettoyer soigneusement le blanc de poireau et le détailler en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'échalote et le poireau, puis faire revenir doucement pendant 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc, saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Réserver la préparation.
02 - Ouvrir délicatement les huîtres, détacher les mollusques et rincer les coquilles. Verser le lait dans une casserole et chauffer doucement sans faire bouillir. Y plonger les huîtres et les pocher 5 minutes. Égoutter soigneusement.
03 - Déposer les coquilles d’huîtres propres sur un plat allant au four. Répartir la fondue de poireaux dans chaque coquille, placer les huîtres pochées par-dessus, puis ajouter une noisette de crème fraîche. Parsemer l’ensemble de gruyère râpé.
04 - Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné. Servir aussitôt, bien chaud.

# Informations à noter:

01 - Pour varier, remplacez le gruyère par du comté ou du parmesan râpé. Ajoutez éventuellement du persil ou de la ciboulette ciselée juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

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