Huîtres Gratinées au Champagne (Version imprimable)
Huîtres fraîches dorées avec sauce champagne et fromage pour une entrée élégante et raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
12 huîtres fraîches
→ Liquides
02 -
100 ml de champagne brut
→ Produits laitiers
03 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
04 -
50 g de beurre
05 -
100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
→ Aromates et assaisonnement
06 -
1 échalote finement hachée
07 -
1 pincée de sel
08 -
1 pincée de poivre
09 -
Quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour la décoration
# Étapes de la recette:
01 -
Rincez soigneusement les huîtres sous l’eau froide pour éliminer toute trace de coquille. Ouvrez-les délicatement avec un couteau spécifique, en conservant leur jus dans un bol.
02 -
Déposez les huîtres ouvertes sur une plaque recouverte de gros sel afin de les stabiliser pendant la cuisson.
03 -
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’échalote finement hachée, faites-la suer jusqu’à ce qu'elle devienne translucide. Versez le champagne et laissez réduire de moitié.
04 -
Ajoutez la crème fraîche dans la casserole, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez afin d'obtenir une sauce onctueuse.
05 -
Nappez chaque huître d'une petite cuillerée de sauce au champagne, puis saupoudrez-les de fromage râpé. Parsemez de persil ou ciboulette ciselés pour la touche finale.
06 -
Faites gratiner les huîtres sous le gril du four préchauffé à 200 °C pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
07 -
Disposez les huîtres gratinées sur un plateau de service garni de sel ou de glace pilée. Servez aussitôt pour profiter du contraste chaud-froid et de leur texture fondante.
# Informations à noter:
01 -
Pour ouvrir facilement les huîtres, utilisez un couteau à huître robuste. Vérifiez la fraîcheur des fruits de mer avant utilisation.