Hot chicken au canard confit (Version imprimable)
Pain garni de canard confit, sauce onctueuse, oignons et petits pois pour un plat complet exquis.
# Liste des ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
85 g de beurre doux
→ Épicerie
02 -
40 g de farine tout usage non blanchie
03 -
5 ml de paprika doux
04 -
2,5 ml d’assaisonnement au chili
05 -
1 ml de sel de céleri
06 -
500 ml de bouillon de volaille
07 -
2 oignons jaunes, émincés
08 -
1 gousse d’ail, hachée
→ Légumes
09 -
300 g de petits pois surgelés, décongelés
→ Viandes
10 -
2 cuisses de canard confites, effilochées
→ Boulangerie
11 -
8 tranches de pain de mie
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire fondre 55 g de beurre. Incorporer la farine, le paprika, l’assaisonnement au chili et le sel de céleri. Cuire en mélangeant constamment pendant 2 minutes jusqu’à coloration blonde. Verser le bouillon progressivement en fouettant. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen de 5 à 8 minutes jusqu’à épaississement. Saler et poivrer au goût.
02 -
Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons émincés et l’ail dans les 30 g de beurre restants jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les petits pois et la chair de canard confite. Mélanger pour bien réchauffer. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
03 -
Déposer la garniture au canard sur 4 tranches de pain. Napper d’une partie de la sauce préparée. Couvrir avec les tranches de pain restantes, puis terminer avec le reste de la sauce. Servir immédiatement bien chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce encore plus onctueuse, filtrer le bouillon avant de l’incorporer et ajouter un filet de crème en fin de cuisson si désiré.