Homards grillés beurre laitue mer (Version imprimable)
Homards grillés rehaussés d'un beurre à la laitue de mer. Parfait pour sublimer vos repas estivaux.
# Liste des ingrédients:
→ Beurre aromatisé
01 -
55 g de beurre doux
02 -
1 petite échalote française, finement hachée
03 -
10 ml de laitue de mer en flocons
→ Fruits de mer
04 -
2 homards vivants d’environ 675 g chacun
→ Finition
05 -
1 citron, coupé en quartiers
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
02 -
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen avec l’échalote et la laitue de mer jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Verser dans un bol et réserver.
03 -
Sur une planche, pour chaque homard, placer la lame d’un couteau sur la croix située à la base de la tête et trancher net en deux. Couper le coffre et la queue en deux dans la longueur. Retirer les intestins, les parties verdâtres ainsi que la poche de gravier à la tête. Éliminer ces parties. Ôter les élastiques des pinces.
04 -
Badigeonner la chair des homards avec la moitié du beurre de laitue de mer préparé.
05 -
Réduire le barbecue à feu moyen. Déposer les homards sur la grille, côté chair vers le haut. Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes. Si souhaité, faire griller les quartiers de citron.
06 -
Placer les homards grillés sur un plat de service. Casser les pinces avec une pince à homard. Servir aussitôt accompagné du reste de beurre à la laitue de mer et des quartiers de citron.
# Informations à noter:
01 -
Pour une découpe plus aisée, placer les homards au congélateur 15 minutes avant la préparation afin de les engourdir légèrement.
02 -
Si la laitue de mer n’est disponible qu’en feuilles, la broyer au moulin à café permet de l’utiliser en flocons.
03 -
Conservez les élastiques sur les pinces pendant la découpe pour des raisons de sécurité.