Harira soupe traditionnelle (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
240 g de viande d'agneau et/ou bœuf hachée.
02 -
1/2 cc de raz el hanout (pour les boulettes).
03 -
2 oignons moyens en dés.
04 -
4 branches de céleri avec feuilles.
05 -
1 poignée de persil haché.
06 -
1 poignée de coriandre hachée.
07 -
1 cc de curcuma.
08 -
1 cc de gingembre en poudre.
09 -
1 cc de cannelle moulue.
10 -
1 cc de paprika doux.
11 -
1/2 cc de raz el hanout.
12 -
1/2 cc de poivre noir.
13 -
1 CS de concentré de tomate.
14 -
450 g de chair de tomate.
15 -
75 g de lentilles sèches.
16 -
240 g de pois chiches cuits.
17 -
75 g de vermicelles.
18 -
2 CS de farine.
19 -
1,5 l d'eau filtrée.
20 -
Sel.
21 -
Citron en quartiers pour servir.
# Préparation:
01 -
Mélangez la viande hachée avec le raz el hanout et le sel. Formez des boulettes de la taille d'une grosse noisette. Faites-les dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
02 -
Dans l'huile de cuisson des boulettes, faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le céleri en cubes et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
03 -
Incorporez les épices (curcuma, gingembre, cannelle, paprika, raz el hanout, poivre) et mélangez pendant 1 minute pour les torréfier légèrement. Ajoutez les lentilles et remuez.
04 -
Versez la chair de tomate et le concentré de tomate. Salez légèrement, puis ajoutez les pois chiches et les boulettes réservées. Laissez mijoter à feu moyen, demi-couvert, pendant environ 30 minutes.
05 -
Ajoutez les vermicelles. Diluez la farine avec un peu d'eau et incorporez progressivement pour épaissir. Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
# Notes:
01 -
Soupe traditionnelle du Ramadan.
02 -
Se bonifie en reposant.