Haricots verts et tofu croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tofu croustillant

01 - Tofu extra-ferme (200 g)
02 - Fécule de maïs (1 cuillère à soupe)
03 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
04 - Sel de table (1/2 cuillère à café)
05 - Poivre noir (1/2 cuillère à café)

→ Haricots verts

06 - Haricots verts (500 g)
07 - Huile végétale (3 cuillères à soupe)
08 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)

→ Sauce

09 - Sauce soja claire (60 ml)
10 - Sauce soja foncée (1 cuillère à soupe)
11 - Vinaigre de riz (2 cuillères à soupe)
12 - Fécule de maïs (2 cuillères à soupe)
13 - Sucre en poudre (1 1/2 cuillères à soupe)
14 - Flocons de piment (1 cuillère à café)
15 - Eau (60 ml)
16 - Ail (7-8 gousses, râpées)

→ Garniture

17 - Graines de sésame blanches (1 cuillère à soupe)

# Instructions:

01 - Envelopper le tofu dans du papier absorbant et le poser sur une planche. Placer une poêle lourde dessus pour presser l'excédent d'eau pendant environ 30 minutes.
02 - Couper le tofu en dés de 1 cm. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger le tofu avec la fécule, le sel et le poivre. Remuer 2-3 fois pour enrober délicatement le tofu. Ajouter l'huile de sésame et mélanger.
03 - Disposer les dés de tofu sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien doré. Réserver.
04 - Dans une grande poêle, faire chauffer les huiles à feu moyen. Après 1 minute, ajouter la moitié des haricots bien séparés. Cuire 3-4 minutes puis retourner chaque haricot et poursuivre 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Mélanger de temps en temps. Retirer dans une assiette. Répéter avec la seconde moitié de haricots.
05 - Pendant la cuisson des haricots, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
06 - Dans la même poêle, faire revenir l'ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et le tofu. Mélanger 30 secondes pour bien les enrober d'ail. Incorporer la sauce et poursuivre la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien enrobé.
07 - Parsemer de graines de sésame. Servir immédiatement avec du riz thaï.

# Notes:

01 - Plat végétarien protéiné
02 - Inspiré de la cuisine asiatique
03 - Se marie parfaitement avec du riz

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