Plat végétarien crémeux et léger (Version imprimable)
Haricots blancs onctueux aux courgettes, une recette méditerranéenne rafraîchissante.
# Liste des ingrédients:
→ Base et légumes
01 -
Huile d'olive (1 cuillère à soupe + un peu plus pour servir)
02 -
Courgettes (2 pièces, 1 râpée, 1 en rondelles)
03 -
Ail (2 gousses, râpées)
04 -
Zeste de citron (1/2 citron)
→ Haricots et assaisonnement
05 -
Haricots blancs bio / Cannellini (1 bocal avec leur jus)
06 -
Crème fraîche (1 cuillère à soupe bombée)
07 -
Parmesan (50g)
08 -
Persil (15g, finement haché)
09 -
Basilic frais (une poignée de feuilles)
10 -
Sel (selon goût)
11 -
Poivre noir (concassé)
→ Garnitures optionnelles
12 -
Pignons de pin (une poignée)
13 -
Graines de tournesol (une poignée)
14 -
Quartiers de citron (pour servir)
# Étapes de la recette:
01 -
Pressez autant de liquide que possible des courgettes râpées. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez de côté.
02 -
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes avec une pincée de sel et faites cuire pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la courgette râpée et l'ail et faites cuire le tout encore 2-3 minutes. Râpez le zeste d'1/2 citron.
03 -
Versez les haricots avec leur jus de cuisson et mélangez. Assaisonnez généreusement de poivre noir concassé. Les haricots étant déjà bien assaisonnés, nous recommandons de goûter avant d'ajouter du sel.
04 -
Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche et le parmesan. Le tout se combine assez rapidement car vous ne voulez pas que la crème fraîche se sépare. Ajoutez le persil haché et déchirez la plupart des feuilles de basilic, en en gardant pour la garniture. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le jus d'1/2 citron.
05 -
Servez les haricots dans des bols, râpez un peu plus de zeste de citron et de parmesan. Parsemez de pignons grillés, du reste de basilic et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
# Informations à noter:
01 -
Plat végétarien riche en protéines
02 -
Facile à préparer et très nourrissant
03 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours