Harengs fumés pommes tièdes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 filets de hareng fumé (environ 400 g)
02 -
800 g de pommes de terre tièdes
03 -
1 oignon rouge (100 g) émincé
04 -
20 ml d’huile d’olive
05 -
10 ml de vinaigre de cidre
06 -
Poivre du moulin
07 -
1 bouquet de persil frais haché
# Instructions:
01 -
Dans une grande cocotte, faites bouillir de l’eau salée et plongez-y 800 g de pommes de terre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la pointe d’un couteau (20 à 25 minutes selon leur taille). Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir. Pour accélérer le refroidissement, laissez-les reposer dans un grand saladier couvert d’un linge propre.
02 -
Prenez 4 filets de hareng fumé (environ 400 g) et découpez-les en morceaux de taille moyenne. Si vous le souhaitez, retirez délicatement la peau du hareng pour une texture plus homogène.
03 -
Émincez finement un oignon rouge (environ 100 g) pour qu’il se mélange bien aux autres ingrédients et apporte une texture fine et une saveur subtile.
04 -
Dans un grand saladier, disposez les pommes de terre tièdes. Ajoutez les morceaux de hareng fumé et l’oignon rouge émincé. Versez 20 ml d’huile d’olive et 10 ml de vinaigre de cidre sur le mélange. Poivrez généreusement selon votre goût. Parsemez d’un bouquet de persil frais haché. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les pommes de terre ou émietter le hareng.
05 -
Transférez la préparation dans un plat de service en mettant en valeur les couleurs des ingrédients. Ajoutez éventuellement une tranche de citron pour ceux qui souhaitent un supplément d’acidité. Servez immédiatement pour maintenir la bonne température des pommes de terre et profiter du contraste avec le goût intense du hareng fumé.
# Notes:
01 -
Laissez les pommes de terre refroidir à température ambiante pour éviter un choc thermique et préserver leur texture moelleuse.