Gratin Pommes de Terre Fromage (Version imprimable)

Gratin fondant, pommes de terre, fromage, crème et notes d’ail pour un délice convivial.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 1,2 kg de pommes de terre germées, soigneusement épluchées et débarrassées des germes

→ Produits laitiers

02 - 40 g de beurre doux
03 - 30 cl de crème liquide entière
04 - 25 cl de lait entier
05 - 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère, ou un mélange de fromages à pâte pressée cuite)

→ Assaisonnements

06 - 2 gousses d’ail
07 - 1 pincée de muscade fraîchement râpée
08 - Sel fin de mer
09 - Poivre noir du moulin

→ Herbes fraîches (optionnel)

10 - Quelques brins de thym frais ou de persil plat

# Étapes de la recette:

01 - Choisissez des pommes de terre fermes malgré la présence de germes. Lavez-les méticuleusement. Épluchez-les en retirant toute trace de couleur verte ainsi que chaque germe. Taillez-les en fines rondelles régulières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau affûté.
02 - Portez à frémissement le lait et la crème dans une casserole, accompagnés d’une gousse d’ail écrasée, d’une pincée de sel, de poivre et de muscade. Retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant 5 minutes.
03 - Frottez un plat à gratin avec la seconde gousse d’ail coupée en deux. Graissez ensuite le plat avec du beurre. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, nappez légèrement de mélange lait-crème, puis saupoudrez de fromage râpé. Répétez l’opération en alternant les couches de pommes de terre, de préparation crémeuse et de fromage jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche généreuse de fromage en surface.
04 - Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 35 minutes. Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson de 15 à 20 minutes, jusqu’à l’obtention d’une surface dorée et gratinée.
05 - Laissez reposer le gratin 10 minutes hors du four avant de servir afin de permettre aux saveurs de s’exprimer pleinement et de faciliter le découpage des parts.

# Informations à noter:

01 - Éliminez rigoureusement tous les germes et parties verdâtres des pommes de terre : ils sont amères et potentiellement toxiques.

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