Gratin Moules Crème Fromage (Version imprimable)
Moules fraîches gratinées à la crème et fromage doré. Un plat fondant, convivial et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Moules et aromatiques
01 -
1 kg de moules fraîches, soigneusement nettoyées
02 -
40 g de beurre doux
03 -
2 échalotes finement hachées
04 -
1 branche de thym frais
05 -
1 gousse d’ail émincée
→ Liquides et crème
06 -
150 ml de vin blanc sec (ou mélange de jus de citron frais et d’eau)
07 -
200 ml de crème fraîche épaisse
→ Finition et assaisonnement
08 -
100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou mozzarella)
09 -
Quelques brins de persil plat frais, haché
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Grattez soigneusement les coquilles des moules à l’aide d’un petit couteau ou d’une brosse rigide. Éliminez les filaments, puis rincez généreusement à l’eau froide pour retirer le sable et les impuretés.
02 -
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et laissez-les suer 2 à 3 minutes sans coloration. Incorporez le vin blanc, le thym et l’ail. Portez à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Retirez les moules à l’aide d’une écumoire.
03 -
Filtrez le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine. Prélevez 100 ml de ce jus filtré et versez-le dans une petite casserole. Ajoutez la crème fraîche, portez à feu doux et faites réduire en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
04 -
Disposez les moules ouvertes, côté chair vers le haut, dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Nappez généreusement de sauce crémeuse, puis parsemez uniformément de fromage râpé.
05 -
Enfournez à 200°C en mode grill pour 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
06 -
Parsemez de persil plat haché et, si désiré, ajoutez un brin de thym. Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de pain grillé ou d’une salade verte.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à bien retirer les moules qui ne s’ouvrent pas lors de la cuisson.