Gratin de Langoustines Crème Safranée (Version imprimable)
Langoustines nappées de crème safranée, gratinées au fromage, relevées d’ail et de persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
16 langoustines décortiquées (environ 400 g)
→ Produits laitiers
02 -
20 g de beurre doux
03 -
200 ml de crème fraîche entière
04 -
80 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
→ Aromates & assaisonnements
05 -
1 gousse d’ail, hachée finement
06 -
1 pincée de safran ou quelques pistils infusés dans 1 cuillère à soupe d’eau tiède
07 -
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
08 -
Sel, quantité à ajuster
09 -
Poivre noir, selon le goût
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajouter l’ail haché et le faire blondir sans coloration. Incorporer les langoustines, les faire sauter 1 minute pour les parfumer, saler et poivrer. Retirer immédiatement du feu et réserver.
02 -
Chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole. Incorporer le safran ou son infusion et laisser infuser 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à obtenir un mélange jaune et parfumé. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
03 -
Préchauffer le four à 210°C en mode grill. Beurrer un plat à gratin ou quatre plats individuels. Répartir les langoustines, napper de crème safranée chaude puis couvrir généreusement de fromage râpé.
04 -
Enfourner pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement bouillonnante.
05 -
À la sortie du four, parsemer de persil frais haché et laisser reposer 2 minutes avant de servir pour une texture fondante.
# Informations à noter:
01 -
Pour un gratin fondant, surveiller étroitement la cuisson afin d’éviter que les langoustines ne se dessèchent.