Gigot d'agneau en papillote (Version imprimable)

Agneau confit aux herbes, légumes fondants et fromage, cuit en papillote pour une saveur intense.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 1 kg d'épaule d'agneau désossée, découpée en morceaux de 3 x 3 cm

→ Matières grasses

02 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Condiments et aromates

03 - 3 gousses d'ail, pelées et dégermées
04 - 8 brins d'origan frais, finement ciselés (ou thym)
05 - Le jus d’un citron
06 - 2 cuillères à café bombées de paprika doux
07 - ½ piment, haché (à doser selon la force)
08 - Sel, poivre du moulin

→ Légumes

09 - 2 oignons, pelés et coupés en huit
10 - 2 poivrons rouges, détaillés en morceaux de 2 x 2 cm
11 - 1 poivron vert, détaillé en morceaux de 2 x 2 cm
12 - 3 tomates, découpées en gros quartiers

→ Fromage

13 - 300 g de kéfalograviéra ou cantal vieilli, coupé en gros cubes

# Étapes de la recette:

01 - Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika doux, l’ail pressé et l'origan ou thym ciselé dans un grand plat.
02 - Ajouter les oignons coupés en huit. Incorporer les morceaux d’agneau, saler, poivrer et remuer soigneusement pour bien enrober la viande. Couvrir et laisser mariner au frais pendant 1 heure.
03 - Pendant la marinade, découper les poivrons en morceaux de 2 x 2 cm, les tomates en quartiers, hacher le piment et couper le fromage en cubes.
04 - Sortir la viande marinée du réfrigérateur. Ajouter les poivrons, les tomates, le piment et le fromage, puis mélanger délicatement.
05 - Préparer deux feuilles de papier sulfurisé d’environ 50 x 30 cm. Déposer la préparation sur la première feuille, l’envelopper soigneusement. Placer la papillote sur la seconde feuille, ouverture vers le bas, et replier pour refermer.
06 - Envelopper le tout dans une grande feuille de papier aluminium en assurant une fermeture hermétique. L'ouverture de cette dernière doit être positionnée sur le dessus.
07 - Préchauffer le four à 200°C. Placer la papillote dans un plat haut, verser 2 cm d’eau chaude autour, enfourner et laisser cuire 2 heures en vérifiant régulièrement le niveau d’eau. La cuisson prolongée confit la viande délicatement.
08 - Déposer la papillote dans un plat de service, l’ouvrir dans la longueur juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Veillez à maintenir un fond d'eau dans le plat durant la cuisson afin d'éviter que la préparation n'attache.

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