Gigot d'agneau à la harissa (Version imprimable)
Agneau parfumé à la harissa et miel, pommes de terre fondantes, touche de citron et persil.
# Liste des ingrédients:
→ Marinade
01 -
5 cl d'huile d'olive extra vierge
02 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
03 -
1 cuillère à café de paprika doux
04 -
1 cuillère à café de moutarde
05 -
2 gousses d'ail finement hachées
06 -
2 cuillères à soupe de miel liquide
07 -
2 cuillères à soupe de harissa
→ Viande
08 -
1 gigot d'agneau d'environ 800 g
→ Accompagnement
09 -
800 g de pommes de terre grenaille
10 -
6 brins de persil frais
11 -
1 jus de citron jaune
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un saladier, réunir l'huile d'olive, le curcuma, le paprika, la moutarde, l'ail haché, le miel et la harissa. Mélanger soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
02 -
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer de fines incisions régulières sur toute la surface du gigot. Badigeonner uniformément de marinade. Installer sur une feuille de papier cuisson et arroser du jus de citron.
03 -
Refermer hermétiquement la feuille de papier cuisson, puis envelopper de papier aluminium. Placer au réfrigérateur pour une marinade minimum d'1 heure.
04 -
Enfourner le gigot à 160°C. Après 3 heures de cuisson, ajouter un peu d'eau au fond du plat. Disposer les pommes de terre coupées en deux tout autour de la viande. Poursuivre la cuisson encore 1 heure 30 minutes en arrosant régulièrement avec le jus.
05 -
Sortir le plat du four. Parsemer le gigot et les pommes de terre de persil ciselé juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Le marinage prolongé intensifie la tendreté et la saveur de l'agneau.