Gigot d'agneau à la broche (Version imprimable)
Gigot d'agneau mariné aux herbes, doré à la broche et arrosé de jus parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 gigot d’agneau entier
02 -
30 g de beurre doux
03 -
2 gousses d’ail écrasées
04 -
2 branches de thym frais
05 -
1 feuille de laurier
06 -
1 bouquet de persil plat
07 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
08 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
09 -
Sel fin
10 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre de vin, la cannelle, les branches de thym, la feuille de laurier, le bouquet de persil, les gousses d’ail écrasées, un peu de sel et de poivre jusqu’à homogénéité.
02 -
Déposez le gigot d’agneau dans la marinade. Enduisez-le intégralement du mélange, couvrez de papier aluminium, puis laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
03 -
Sortez la viande du réfrigérateur. Piquez le gigot de quelques éclats d’ail frais, puis embrochez-le soigneusement. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
04 -
Badigeonnez le gigot d’agneau de beurre fondu, puis assaisonnez à nouveau de sel et de poivre.
05 -
Placez la broche dans le four et versez la marinade dans la lèchefrite disposée sous la viande.
06 -
Faites rôtir le gigot à 200°C en l’arrosant régulièrement avec son jus afin qu’il reste bien moelleux. Lorsque la surface est dorée, baissez la température du four à 180°C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à 1 heure selon le poids de la pièce.
07 -
Vérifiez que la viande soit bien dorée à l’extérieur et encore rosée en son cœur. Laissez reposer quelques minutes, puis tranchez et servez accompagné du jus de cuisson.
# Informations à noter:
01 -
Demandez conseil à votre boucher pour ajuster le temps de cuisson en fonction du poids du gigot.