Gaufres liégeoises traditionnelles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
315 g de farine
02 -
30 g de vergeoise ou de sucre blond
03 -
1 sachet de sucre vanillé
04 -
125 ml de lait entier tiède
05 -
12 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger (5 g)
06 -
2 œufs moyens
07 -
115 g de beurre demi-sel à température ambiante
08 -
1/2 cuillère à café de cannelle
09 -
2 cuillères à soupe de rhum ambré (option)
10 -
70 g de sucre perlé (ou plus selon les préférences)
# Instructions:
01 -
Réactivez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Couvrez et laissez reposer environ 10 minutes.
02 -
Dans un saladier, mélangez la farine, éventuellement le sel, la cannelle et le reste du sucre blond.
03 -
Ajoutez la levure activée dans le lait, les œufs et le rhum. Mélangez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
04 -
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à température ambiante. Mélangez jusqu'à complète incorporation.
05 -
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures.
06 -
Incorporez le sucre perlé à la pâte tout en la dégazant légèrement.
07 -
Formez un pâton avec la pâte, puis divisez-le en 10 boules de taille équivalente.
08 -
Disposez les boules de pâte sur un papier cuisson et laissez-les reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
09 -
Allumez le gaufrier quelques minutes avant de commencer la cuisson.
10 -
Placez 2 boules de pâte dans le gaufrier et ajoutez éventuellement quelques grains de sucre perlé supplémentaires sur le dessus.
11 -
Fermez le gaufrier et faites cuire à puissance moyenne jusqu'à ce que l'appareil sonne, environ 4 à 5 minutes.
12 -
Servez les gaufres tièdes ou froides selon votre préférence.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre perlé selon vos goûts.