Gâteau moelleux ricotta citron (Version imprimable)

Gâteau délicat mariant ricotta, limoncello et citron. Parfait pour les amateurs de saveurs fraîches.

# Liste des ingrédients:

→ Gâteau

01 - Spray de cuisson à base de farine
02 - 1½ tasse (180 g) de farine à gâteau
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - ½ cuillère à café de sel
06 - 3 gros œufs à température ambiante
07 - 1 tasse (200 g) de sucre blanc
08 - 15 oz (425 g) de ricotta au lait entier à température ambiante
09 - ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive
10 - ¼ tasse (60 ml) de limoncello
11 - 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais
12 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Glaçage

14 - 1 tasse (120 g) de sucre glace
15 - 3 cuillères à soupe de limoncello
16 - 1 cuillère à soupe de crème épaisse
17 - 2 cuillères à café de jus de citron frais
18 - ½ cuillère à café de zeste de citron frais ou selon le goût
19 - 1 pincée de sel

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Appliquez un spray de cuisson à base de farine sur un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
02 - Dans un bol, tamisez 1½ tasse de farine à gâteau, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel.
03 - Dans un autre bol, battez 3 œufs et 1 tasse de sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 5 à 7 minutes).
04 - Ajoutez 15 oz de ricotta, ½ tasse d'huile d'olive, ¼ tasse de limoncello, 2 cuillères à soupe de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez bien.
05 - Incorporez doucement la moitié du mélange de farine, puis ajoutez l'autre moitié jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
06 - Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte avec des miettes humides.
07 - Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
08 - Mélangez 1 tasse de sucre glace avec 3 cuillères à soupe de limoncello, 1 cuillère à soupe de crème épaisse, 2 cuillères à café de jus de citron, ½ cuillère à café de zeste de citron et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
09 - Versez le glaçage sur le gâteau refroidi.

# Informations à noter:

01 - Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten de haute qualité contenant de la gomme xanthane. Si votre mélange n'en contient pas, ajoutez ¼ cuillère à café de gomme xanthane. Vérifiez la consistance de la pâte et ajoutez un liquide supplémentaire si nécessaire.

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