Gâteau mousse citron rafraîchissant (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Croûte

01 - 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits graham
02 - 1/4 tasse de sucre
03 - 1/2 tasse de beurre fondu

→ Pour la Mousse au Citron

04 - 1 tasse de crème à fouetter
05 - 1/2 tasse de sucre glace
06 - 8 onces de fromage à la crème, ramolli
07 - 1/2 tasse de jus de citron frais (environ 2-3 citrons)
08 - Zeste d'un citron
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - 2 cuillères à café de gélatine en poudre (facultatif)

→ Pour le Glaçage au Citron

11 - 1/4 tasse de jus de citron frais
12 - 1/4 tasse de sucre
13 - 1 cuillère à soupe d'eau
14 - 1 cuillère à café de fécule de maïs

# Préparation:

01 - Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits graham, le sucre et le beurre fondu. Presser fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Réfrigérer pendant la préparation de la mousse.
02 - Dans un grand bol, battre la crème à fouetter avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes. Dans un autre bol, battre le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter le jus de citron, le zeste et l'extrait de vanille au fromage à la crème. Si vous utilisez de la gélatine, la faire ramollir dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, puis l'incorporer. Incorporer délicatement la crème fouettée.
03 - Dans une petite casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Incorporer la fécule de maïs diluée et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.
04 - Verser la mousse dans la croûte. Lisser le dessus et réfrigérer minimum 4 heures. Verser le glaçage refroidi et réfrigérer 30 minutes supplémentaires.

# Notes:

01 - Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur
02 - La gélatine est facultative mais aide à la tenue

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