Gâteau Marcel au chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
02 - 200 g de beurre
03 - 180 g de sucre
04 - 6 blancs d'œufs
05 - 5 jaunes d'œufs

→ Pour la finition

06 - Cacao en poudre pour saupoudrer
07 - Papier sulfurisé
08 - Beurre pour le cercle

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux à feu doux. Une fois fondu, réservez le mélange.
02 - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les jaunes dans un bol de robot et les blancs dans un autre.
03 - Ajoutez 110 g de sucre aux jaunes d'œufs et fouettez pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, épais et mousseux.
04 - Fouettez les blancs d'œufs en augmentant progressivement la vitesse. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir des blancs brillants et fermes.
05 - Incorporez le mélange chocolat/beurre aux jaunes d'œufs. Ajoutez une cuillère à soupe de blancs montés et mélangez rapidement. Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs en soulevant la préparation avec une Maryse pour ne pas casser la mousse.
06 - Versez la moitié de la préparation dans un cercle à pâtisserie de 20 cm préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 minutes. Conservez le reste de la mousse au chocolat au frais.
07 - Une fois le gâteau cuit et refroidi, étalez la mousse au chocolat réservée sur le dessus. Lissez la surface et placez le gâteau au frais toute une nuit.
08 - Décollez délicatement le papier sulfurisé, transférez le gâteau sur un plat de service et saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.

# Notes:

01 - Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur résultat.
02 - Le gâteau doit reposer au frais toute une nuit pour une texture parfaite.

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