Gâteau au citron beurre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à gâteau

01 - 1 ½ tasse de sucre en poudre
02 - 1 citron zeste
03 - ½ cuillère à café de sel de mer
04 - 1 gros œuf à température ambiante
05 - 1 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
06 - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 ½ gros citrons)
07 - 2 ¾ tasses de farine tout usage
08 - 2 ½ cuillères à café de levure chimique

→ Garniture

09 - 8 oz de fromage à la crème ramolli (entier, en bloc)
10 - 2 tasses de sucre glace
11 - ⅛ cuillère à café de sel de mer
12 - 2 grands jaunes d'œufs
13 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 gros citron)
14 - 1 citron zeste
15 - 4 cuillères à soupe de sucre glace

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 170°C (340°F). Beurrez un moule à charnière rond de 23 cm (9 pouces) avec un petit morceau de beurre. Si vous utilisez un moule rond classique, tapissez le fond et les côtés avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
02 - Dans un grand bol, mélangez le zeste de citron râpé, le sucre et le sel. Avec vos doigts, frottez le mélange jusqu'à ce que le sucre devienne parfumé et d'un jaune pâle.
03 - Ajoutez l'œuf, le jus de citron et le beurre fondu refroidi. Fouettez pour mélanger.
04 - Tamisez la farine et la levure chimique dans le bol. Mélangez délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte épaisse. Étalez la pâte uniformément dans le moule beurré.
05 - Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème ramolli et le sucre glace. Écrasez avec une spatule pour éliminer les grumeaux.
06 - Incorporez le sel, les jaunes d'œufs, le jus de citron et le zeste de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
07 - Versez la garniture sur la pâte. Placez le moule à gâteau sur une plaque de cuisson plus grande pour éviter les fuites de beurre. Placez au centre du four.
08 - Faites cuire 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre gonflé. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler ou de retirer le gâteau.
09 - Placez le gâteau sur une assiette de service. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement pour une texture moelleuse, ou réfrigérez pour une texture plus ferme.

# Notes:

01 - Pour une texture ultra moelleuse, servez légèrement tiède à température ambiante. Pour une texture ferme, réfrigérez pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
02 - Le gâteau se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Les tranches peuvent être congelées dans un récipient hermétique pendant 2 mois.

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