Gâteau chocolat-coco Alain Ducasse (Version imprimable)

Alliance de chocolat noir et noix de coco, moelleux irrésistible inspiré par Alain Ducasse.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 125 g de beurre doux mou, plus un supplément pour le moule
02 - 150 g de chocolat noir de qualité
03 - 180 g de sucre semoule
04 - 3 œufs frais
05 - 10 cl de lait entier
06 - 250 g de farine de blé, plus un supplément pour le moule
07 - 1 sachet (environ 11 g) de levure chimique
08 - 125 g de noix de coco râpée

→ Finition du moule

09 - 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante jusqu’à consistance souple.
02 - Hacher finement le chocolat noir, puis le faire fondre lentement au bain-marie. Laisser tiédir hors du feu.
03 - Travailler le beurre mou avec le sucre au fouet ou au batteur jusqu’à obtention d’une texture légère et crémeuse.
04 - Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes un à un à la préparation, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Verser le lait et bien mélanger.
05 - Verser progressivement la farine tamisée et la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
06 - Incorporer le chocolat fondu puis la noix de coco râpée à la pâte. Mélanger soigneusement pour une répartition uniforme.
07 - Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet ou d’un robot.
08 - Intégrer délicatement les blancs montés à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour préserver la légèreté.
09 - Beurrer généreusement un moule à gâteau, le fariner légèrement puis saupoudrer le fond et les parois avec deux cuillères à soupe de noix de coco râpée.
10 - Verser la pâte dans le moule, lisser la surface. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides.
11 - Laisser tiédir le gâteau 10 minutes avant de démouler soigneusement. Servir légèrement tiède ou refroidi selon les préférences.

# Informations à noter:

01 - Pour un résultat optimal, veillez à incorporer délicatement les blancs afin de conserver le moelleux de la pâte.

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