Gâteau aux agrumes façon ombré (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les oranges confites
01 -
4 petites oranges variées (classique, navel, sanguine)
02 -
1/3 tasse de sucre glace
03 -
1/2 tasse d'eau
04 -
2 cuillères à soupe de jus d'orange
→ Pour le gâteau
05 -
3 œufs
06 -
200g de sucre glace
07 -
165ml de beurre de cacahuète
08 -
60g de yaourt
09 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange
10 -
2 cuillères à soupe de jus d'orange
11 -
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
12 -
165g de farine
13 -
6g de levure chimique
→ Pour le sirop
14 -
Sirop d'orange restant
15 -
1/3 tasse de sucre
16 -
1/3 tasse de jus d'orange sanguine
→ Pour la crème mascarpone
17 -
1 tasse de mascarpone à température ambiante
18 -
1 tasse de crème épaisse
19 -
1/4 tasse de sucre glace
20 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
# Instructions:
01 -
Couper finement les oranges. Porter à ébullition le sucre glace, l'eau et le jus d'orange. Faire confire les oranges classiques et navel 10-12 minutes, puis ajouter les sanguines.
02 -
Fouetter les œufs avec le sucre glace. Incorporer le beurre de cacahuète, le yaourt, l'extrait, le jus et le zeste d'orange. Ajouter la farine tamisée et la levure.
03 -
Dans un moule de 20cm tapissé de papier sulfurisé, disposer les oranges confites puis verser la pâte. Cuire 30-40 minutes à 175°C.
04 -
Faire réduire le sirop restant avec le sucre et le jus d'orange sanguine pendant 5-7 minutes. En verser la moitié sur le gâteau démoulé.
05 -
Monter la crème avec le sucre glace jusqu'à obtention de pics mous. Incorporer délicatement le mascarpone et l'extrait de vanille. Réserver au frais.
# Notes:
01 -
Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur
02 -
Les oranges confites peuvent être préparées à l'avance
03 -
Sortir le mascarpone 1 heure avant utilisation