Gambas ail tomates herbes (Version imprimable)
Gambas dorées, tomates fondantes, ail frais et herbes pour une poêlée ensoleillée et généreuse.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
1400 g de gambas crues entières ou décortiquées
→ Légumes frais
02 -
900 g de tomates fraîches mûres
03 -
300 g d'oignons rouges
04 -
80 g d'ail frais (environ 2 têtes)
→ Matières grasses et condiments
05 -
90 g d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 cuillère à café de piment d'Espelette ou de paprika fumé (optionnel)
07 -
Sel fin, selon goût
08 -
Poivre noir du moulin, selon goût
→ Herbes aromatiques
09 -
1 poignée d'herbes fraîches (romarin, thym, persil, basilic)
# Étapes de la recette:
01 -
Émincer finement les oignons rouges après les avoir épluchés. Peler l’ail et l’écraser délicatement avec le plat du couteau pour libérer son arôme. Râper ou concasser les tomates, ou les mixer pour une sauce lisse. Rincer soigneusement les gambas sous l'eau froide, puis retirer éventuellement les têtes et ôter le boyau dorsal.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons rouges et les faire suer 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en veillant à ne pas le colorer.
03 -
Incorporer les tomates concassées, assaisonner de sel, de poivre, des herbes fraîches et du piment d’Espelette si désiré. Laisser mijoter à feu doux durant 10 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une sauce parfumée et onctueuse.
04 -
Augmenter la chaleur puis disposer les gambas dans la sauce. Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la taille, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rosées et nacrées. Mélanger délicatement pour bien les enrober.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez des tomates bien mûres pour garantir une sauce riche en saveurs. Les herbes fraîches ajoutent une note provençale authentique. Surveillez la cuisson de l’ail pour prévenir l’amertume.