Galettes patate douce tofu feta (Version imprimable)
Galettes dorées à la patate douce, tofu et feta, servies avec sauce tzatziki menthe fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Préparation des galettes
01 -
250 g de patate douce, pelée et râpée
02 -
170 g de tofu ferme, pressé et râpé
03 -
120 g de feta, émiettée grossièrement
04 -
75 g de farine tout usage non blanchie
05 -
10 g de coriandre fraîche, finement ciselée
06 -
5 œufs, battus
07 -
2 oignons verts, hachés
08 -
2,5 ml de graines de coriandre moulues
09 -
1 pincée de piment de Cayenne
10 -
30 ml d’huile végétale
→ Garniture
11 -
250 ml de tzatziki, maison ou du commerce
12 -
15 ml de menthe fraîche, ciselée
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
02 -
Dans un saladier, réunir la patate douce râpée, le tofu, la feta, la farine, la coriandre ciselée, les œufs battus, les oignons verts, la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Saler et poivrer légèrement.
03 -
Chauffer l’huile végétale à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Former des portions à l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml et déposer dans la poêle en aplatissant légèrement. Dorer chaque face puis retourner délicatement à l’aide d’une spatule.
04 -
Transférer les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile, puis les disposer sur la plaque préparée. Enfourner pendant 10 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
05 -
Dans un petit bol, mélanger le tzatziki avec la menthe ciselée. Saler, poivrer si désiré.
06 -
Servir les galettes chaudes ou froides accompagnées du tzatziki. Ajouter éventuellement une salade verte en accompagnement.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture plus croustillante, veillez à bien presser le tofu afin d’en retirer un maximum d’eau avant de l’incorporer à la préparation.