Galette des Rois Lignac (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de pâte feuilletée (2 disques).
02 -
500 ml de lait.
03 -
4 jaunes d'œufs.
04 -
100 g de sucre.
05 -
50 g de maïzena.
06 -
1 gousse de vanille.
07 -
100 g de beurre mou.
08 -
100 g de sucre glace.
09 -
100 g de poudre d'amandes.
10 -
2 œufs.
11 -
1 jaune d'œuf pour dorure.
12 -
1 fève.
# Préparation:
01 -
Chauffez le lait vanillé. Fouettez jaunes d'œufs, sucre et maïzena. Versez le lait chaud, faites épaissir à feu doux. Filmez et refroidissez.
02 -
Mélangez beurre mou et sucre glace. Ajoutez les œufs puis la poudre d'amandes.
03 -
Incorporez la crème pâtissière refroidie à la crème d'amandes pour une texture onctueuse.
04 -
Étalez la pâte, répartissez la frangipane en laissant 2 cm de bord. Placez la fève, recouvrez du second disque.
05 -
Soudez les bords, décorez, dorez au jaune d'œuf. Réfrigérez 30 minutes.
06 -
Enfournez 10 min à 200°C puis 30 min à 180°C jusqu'à dorure parfaite.
# Notes:
01 -
La galette des rois est traditionnellement servie pour l'Épiphanie.
02 -
La frangipane doit être onctueuse et la pâte bien feuilletée.