Frites asiatiques croustillantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Frites
01 -
Frites surgelées (500 g)
02 -
Graines de sésame blanc (2 cuillères à soupe)
03 -
Graines de sésame noir (2 cuillères à soupe)
04 -
Huile neutre (tournesol, colza) (2 cuillères à soupe)
05 -
Ail (8 gousses, émincées)
06 -
Gochujang (2 cuillères à soupe)
07 -
Sauce soja claire (2 cuillères à soupe)
08 -
Vinaigre de riz (1 cuillère à soupe)
09 -
Sucre (1 cuillère à café)
10 -
Poivre blanc (1/2 cuillère à café)
11 -
Huile de sésame grillé (2 cuillères à café)
12 -
Vert d'oignon (une poignée, ciselé)
→ Mayonnaise 5 épices
13 -
Mayonnaise (classique ou vegan) (2 cuillères à soupe)
14 -
Huile de sésame grillé (1 cuillère à café)
15 -
Mélange 5 épices (1/4 de cuillère à café)
16 -
Eau (1 à 2 cuillères à café)
# Instructions:
01 -
Faire griller les graines de sésame dans une poêle large à feu doux en remuant toutes les 2-3 minutes pendant 5 à 7 minutes.
02 -
Cuire les frites au four ou à la friteuse à air. Pour la friteuse, compter 12-13 min à 180°C. Les frites doivent être dorées et croustillantes.
03 -
Pendant la cuisson des frites, faire revenir l'ail émincé dans l'huile neutre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré.
04 -
Ajouter le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le poivre blanc. Bien mélanger.
05 -
Incorporer les graines de sésame grillées. Mélanger à nouveau. Éteindre le feu et finir la sauce avec l'huile de sésame grillé.
06 -
Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise 5 épices jusqu'à obtenir une texture épaisse mais liquide.
07 -
Enrober les frites de sauce et ajouter les oignons verts. Bien mélanger. Servir avec la mayonnaise 5 épices pour tremper. À déguster sans attendre.
# Notes:
01 -
Recette fusion entre cuisine asiatique et fast-food
02 -
Peut être servie en entrée ou en accompagnement
03 -
Conseillé de servir immédiatement pour garder la croustillance