Fricassée de poulet délicieuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 oignons
02 -
4 cuisses de poulet fermier
03 -
1 jus de citron
04 -
sel, poivre
05 -
400 g de champignons de Paris frais
06 -
2 gousses d'ail
07 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (bien bombée)
08 -
200 ml de fond de veau
09 -
100 ml de vin blanc
10 -
100 ml de crème liquide
11 -
1 bouquet d'estragon
# Instructions:
01 -
Éplucher et émincer les oignons. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis déposer par-dessus les cuisses de poulet légèrement entaillées. Arroser de jus de citron, saler, poivrer et enfourner 30 minutes à 180°C.
02 -
Émincer grossièrement les champignons et hacher les gousses d'ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Laisser cuire à feu vif pendant environ 5 minutes. Réserver.
03 -
Délayer la fécule de maïs dans un peu de fond de veau. Faire chauffer le reste de fond de veau avec le vin blanc et la crème liquide. Laisser réduire quelques minutes.
04 -
Mélanger les champignons avec la fécule de maïs délayée et le liquide préalablement chauffé. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et estragon ciselé.
05 -
Quand les cuisses de poulet sont cuites, les ajouter dans la sauteuse avec les oignons et rectifier l'assaisonnement si besoin.
06 -
Servir bien chaud !