fondue d’endives aux lardons (Version imprimable)
Endives dorées aux lardons fumés, parfum citron et échalotes, parfaites à servir chaudes.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
10 grosses endives fraîches
02 -
6 échalotes moyennes
03 -
Le jus d’un citron jaune
→ Produits laitiers
04 -
70 g de beurre doux
→ Viande et charcuterie
05 -
100 g de lardons fumés
→ Assaisonnement
06 -
Sel fin, selon le goût
07 -
Poivre du moulin, noir ou blanc
# Étapes de la recette:
01 -
Couper les endives en fines lamelles en retirant le cône central pour limiter l’amertume. Arroser immédiatement avec le jus de citron afin de préserver leur couleur.
02 -
Émincer finement les échalotes. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse sur feu doux, puis ajouter les échalotes et les lardons fumés. Faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
03 -
Incorporer les endives dans la sauteuse. Mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes de beurre et des sucs de cuisson. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuer toutes les 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres et fondantes.
04 -
Saler légèrement et poivrer généreusement. Servir chaud, accompagné de pain complet grillé ou en garniture pour une volaille ou un poisson blanc.
# Informations à noter:
01 -
Pour atténuer l’amertume des endives, retirez le cœur conique avant de les couper.